la cave
le vin au sept
Chez nous le vin n'est pas un élément accessoire du repas. C'est un pilier central, vecteur d'émotions sans pareil. Comme dirait Florent : "Au Sept, le pinard c'est le nerf de la guerre !". Nous vous attendons avec impatience pour vous transmettre notre engouement et partager avec vous notre passion.
constitution de notre cave
Élaborée au fil de nos rencontres, de nos voyages et de nos dégustations, notre cave compte aujourd'hui plus de 220 références. Ici, pas de dogme ni de tabou : vins bios, biodynamiques, natures, mais aussi vins raisonnés se côtoient et se complètent, pour vous offrir à coup sûr un moment d'exception. 2 critères guident nos choix dans cette sélection éclectique : le plaisir ressenti lors de la dégustation, et le rapport qualité prix que le vin peut vous proposer.
la spécificité de notre restaurant
Dans un restaurant "classique", vous choisissez votre vin, parfois sans connaître plus qu'un nom vague (Côtes-du-Rhône, Languedoc, etc.) entendu ou bu à quelques occasions, ou bien en optant pour le fameux "deuxième moins cher de la liste". Dans cette configuration, le choix, bon ou mauvais, est votre responsabilité et même si le vin ne vous plaît pas vous devrez le garder, sauf défaut manifeste.
La spécificité au Sept consiste dans le fait qu'il n'y ait pas de carte des vins ! A moins que vous n'ayez une idée précise de ce qui vous fait plaisir, nous vous invitons à vous laisser guider par nos sommeliers. Darius et Nathanaël connaissent leur cave par cœur et se feront un plaisir de vous aiguiller selon vos plats, vos envies, vos goûts et votre budget, pour vous dénicher LE vin qui sublimera votre soirée. Au verre ou à la bouteille, ils vous feront systématiquement goûter les vins, et vous proposeront une alternative si l'option proposée ne vous convient pas.
nos garanties
100% des vins dégustés
Nous dégustons chacun près de 1000 flacons par an, pour ne vous proposer que les meilleurs.
traçabilité et conservation optimale
Nos vins ne connaissent que deux caves : celle du producteur et la notre, où ils sont stockés avec une hygrométrie et une température stables tout au long de l'année.
accompagnement et conseil
Nous prenons tout le temps nécessaire pour vous accompagner dans le choix de votre vin, au verre ou à la bouteille.