Vinification 100% en fût avec des vignes âgées de 50 ans qui offrent des vins avec de bons potentiels de garde.

Pascal Robin utilise de vieux fûts de chêne afin d’apporter structure et caractère.

Sous sa robe assez claire, or pâle ou or vert, ce Blanc d’appellation Chablis exprime un nez très frais, vif et minéral ; on retrouve du silex, de la pomme verte, du citron; le sous-bois et le champignon (mousseron). Des notes de tilleul, de menthe, d’acacia sont fréquentes, de même que des arômes de réglisse, de foin coupé. L’âge le rend un peu plus doré et plus épicé.

Au palais, ses arômes gardent longtemps leur fraîcheur.